Minestra di anolini
- Preparazione 1h e 20 min
- ricetta
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- Tempo preparazione 1h e 20 min
- Tempo di riposo 1h
- Porzioni 6
- Tempo totale 2h e 20 min min
- Calorie 630
INGREDIENTI
- 320 g di farina
- 3 uova Per il ripieno: 250 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
PROCEDIMENTO
Fate la pasta: impastate farina e uova fino ad avere una massa omogenea e lasciatela riposare al fresco per un’ora. Preparate il ripieno: in una ciotola mettete il pangrattato, un pizzico di sale e uno di pepe, sopra versate il brodo bollente, mescolate con vigore, unite le uova e poi il parmigiano grattugiato, il composto deve risultare piuttosto sodo.Tirate la pasta a sfoglia, con l’apposito cerchietto di tre centimetri di diametro ricavatene tanti dischetti. Al centro di ognuno ponete una nocciolina di ripieno, sopra ripiegatevi la pasta a mezzaluna oppure sovrapponete sul ripieno un altro dischetto e pigiate i bordi. Così di seguito sino a esaurimento degli ingredienti. Lessate per 8 minuti gli anolini nel brodo a bollore. Trasferiteli nella zuppiera e serviteli con il parmigiano grattugiato a parte.Risotto asparagi e piselli
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