Fettuccine di seppia con uova di trota

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Spremete i limoni, raccogliete il succo in una larga ciotola, aggiungete tre cucchiai d’olio, sale, pepe, emulsionate con una frustina, tenete da parte. Lavate le seppioline, eliminate il cosiddetto osso di seppia, tagliatele a striscioline sottili, trasferitele nella ciotola dell’emulsione, mescolate, tenete da parte in frigorifero per 15 minuti.
Al momento di servire ritirate dal frigorifero le “fettuccine” di seppia, disponetele al centro del piatto da portata, cospargetele con le uova di trota. Tutt’intorno distribuite le foglie di lattuga. Servite.

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