Pesce Secondi Al Forno Ricorrenze Natale Cene per due Capodanno Dentice

Dentice in doppia crosta di sale

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Lavate e asciugate il dentice, insaporitelo dentro con sale fino e pepe. Foderate una teglia con un foglio d’alluminio, cospargete il fondo con 400 grammi di sale grosso e sopra adagiatevi il pesce. Ricopritelo completamente con il restante sale e cuocetelo in forno caldo a 200° per 45 minuti circa (calcolate 15 minuti ogni 500 grammi di peso). Ritirate, rompete la crosta di sale con leggeri colpi di martello o con il dorso di un grande cucchiaio. Spellate il dentice, disponetelo sul piatto da portata e conditelo con olio e limone ben emulsionati.

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