Pie di crema e ciliegie
- Preparazione 40 min
- ricetta
- Tempo preparazione 40 min
- Tempo cottura 1h e 25 min
- Luogo di riposo frigo
- Tempo di riposo 30 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 2h e 35 min min
- Calorie 732
INGREDIENTI
- 4 tuorli
- 100 g di zucchero
- 1/2 litro di latte
- vaniglia oppure buccia di limone Per la composta
- 250 g di ciliegie nere
- 50 g di zucchero
INTRODUZIONE
Questa pie di crema e ciliegie è una ricetta davvero golosa. Un guscio croccante di frolla racchiude una crema pasticciera dolce e profumata al limone, che ben si sposa con il sapore unico della composta di ciliegie nere. La pie di crema e ciliegie è un dolce di stagione buono da mangiare appena sfornato, ancora morbido e un po’ scomposto, ma anche ben freddo per una merenda speciale. La stagione delle ciliegie dura sempre troppo poco, conviene approfittarne... Pie di crema alle ciliegie per tutti!
Come preparare: Pie di crema e ciliegie
Fate la pasta: in una terrina lavorate lo zucchero con l’uovo, un tuorlo, un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone fino ad avere un composto liscio e gonfio. Incorporatevi a poco a poco 150 grammi di burro e poi la farina setacciata. Quando il composto è ben amalgamato impastatelo con le mani, fatene una palla, lasciate riposare in frigo mezz’ora.
Imburrate uno stampo (diametro 24 cm), tirate a disco 2/3 della pasta e adagiatelo nel recipiente facendolo risalire sul bordo. Cospargete sulla superficie fagioli secchi o gli appositi pesini di ceramica, ponete in forno caldo a 180° e cuocete 10 minuti. Ritirate e lasciate raffreddare.
Fate la composta: snocciolate le ciliegie, raccoglietele in una casseruola, aggiungete lo zucchero e, a fuoco dolce, portate a bollore, proseguitela cottura per 10 minuti dall’inizio del bollore, ritirate.
Versate sul fondo della torta la crema pasticciera e sopra distribuite in modo uniforme la composta di ciliegie. Stendete a disco la restante pasta e adagiatelo sulla frutta, sigillate bene il bordo. Spennellate con il tuorlo diluito con uno spruzzo d’acqua. Ponete in forno caldo a 200° e cuocete per 30-35 minuti.
Servite tiepida o fredda, spolverizzata con zucchero a velo.
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