Crema di verdure e cappesante

INTRODUZIONE

La crema di verdure e cappesante è un primo piatto sano, gustoso e con quel tocco in più dato dalle cappesante appena scottate in padella.

Le cappesante o capesante, anche dette pettini, sono un mollusco pregiato e molto facile da cucinare.

Di solito le cappesante si usano per piatti light e molto veloci perchè questo mollusco non ha bisogno di una lunga cottura, sul nostro sito troverete una ricca selezione di ricette con le cappesante, le troviamo soprattutto in antipasti e secondi, ma anche in primi piatti di pasta, provatele nellelasagne al sapore di mare o nell'accostamento molto particolare degli spaghetti di farro con pancetta e capesante. 

Come pulire le cappesante è presto detto: si aprono le valve con la lama si un coltello e poi si elimina la parte filamentosa e marroncina del mollusco, si lavano bene sotto sotto l'acqua corrente poi si utilizza tutto l'interno della conchiglia, sia la noce bianca che il coralloa arancione, oppure, come per la ricetta della crema di verdure e cappesante, solo la parte bianca.

Attenzione però, non buttate via la parte arancione, vi diamo un'idea in più: fatela essiccare in forno a temperatura non troppo alta, massimo 100° e una volta secco, briciolate questo delizioso corallo su un insalata o su un piatto di pasta ai frutti di mare, sentirete che gusto!

Questa crema di verdure e cappesante è molto facile da preparare e se vi piacciono creme e vellutate, non perdete la selezione di ricette che abbiamo pensato per voi!

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