Carpaccio di zucchine e barbabietole
- Preparazione 15 min
- ricetta facile
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 5 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 20 min min
- Calorie 467
INGREDIENTI
- 4 zucchine piccole e tenere
- 4 barbabietole rosse cotte
- 200 g di scamorza affumicata
- 150 g di pinoli
- 1 limone
PROCEDIMENTO
In una padella antiaderente fate tostare i pinoli. In una ciotola emulsionate un decilitro d’olio con un cucchiaino di senape, il succo di limone passato al colino, sale e pepe, tenete da parte. Tagliate le zucchine per il lungo a fettine sottili, disponetele a grata sul piatto da portata o su piatti individuali, sulla superficie cospargete i pinoli e poi condite con un filo di salsa e tenete in frigo mezz’ora. Prima di portare in tavola distribuite sulla grata di zucchine le barbabietole tagliate a rondelle e la scamorza a filetti sottili, condite con la restante salsa versata a filo.
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