Calzoncini ripieni
- Preparazione 45 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 45 min
- Tempo lievitazione 1h
- Porzioni 6
- Tempo totale 1h e 45 min min
- Calorie 472
INGREDIENTI
- 20 g di lievito di birra
- 180 g circa di latte o acqua tiepida
- zucchero
- olio
- sale
- 80 g di provolone grattugiato
- 100 g di pancetta coppata tritata
- 150 g di provola tritata
- 1 uovo
- sale
PROCEDIMENTO
Sul piano di lavoro disponete la farina a fontana, al centro mettete il lievito e un pizzico di zucchero diluiti in poca acqua tiepida, aggiungete il latte, un pizzico di sale, impastate e lavorate a mano il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo da poter stendere con il matterello. Preparate il ripieno: in una terrina mettete la ricotta e con un mestolo di legno lavoratela fino a ridurla cremosa, incorporatevi il provolone, la pancetta, la provola, l’uovo e un pizzico di sale, amalgamate bene tutti gli ingredienti. Stendete metà pasta a disco, distribuitevi una fila di mucchietti di ripieno distanziandoli leggermente, ricoprite con il resto della pasta, pressate bene intorno al ripieno e ritagliate la pasta con uno stampino rotondo. Così di seguito sino a esaurimento degli ingredienti. Allineate i calzoncini su un telo leggermente infarinato e lasciateli lievitare per almeno 1 ora, poi friggeteli in olio ben caldo, sgocciolateli quando sono leggermente dorati, asciugateli su carta assorbente da cucina e serviteli caldi.
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