Pull apart bread prosciutto e formaggio

Per l'impasto del pull apart bread, versate la farina nella ciotola della planetaria e distribuite al suo interno il lievito secco, unite l’uovo e il latte in cui avrete sciolto lo zucchero e impastate con il gancio, fino a ottenere un composto morbido ma ancora grezzo.

Aggiungete poco per volta il burro ammorbidito e il sale. Lavorate fino a completo assorbimento, dovrete ottenere una massa liscia ed elastica. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio, ci vorranno 2 ore circa.

Trascorso il tempo di lievitazione, sgonfiate l’impasto e stendetelo in un quadrato di circa 30x30 cm, sul piano di lavoro leggermente infarinato. Aiutatevi con il matterello per ottenere uno spessore omogeneo.

Distribuite un leggero strato di formaggio spalmabile su tutta la superficie e dell'erba cipollina sminuzzata, poi aggiungete la mozzarella tagliata a tocchetti. Ricoprite il tutto con le fette di prosciutto cotto e dividete il quadrato di impasto farcito in 9 quadrati di uguale dimensione tra loro.

Sovrapponete i quadrati l'uno sull'altro facendoli combaciare tra loro e inseriteli delicatamente in uno stampo da plumcake di circa 12x20x11 cm, imburrato e rivestito di carta forno sul fondo. Per agevolarvi, potete posizionare lo stampo in verticale e impilare così i quadrati di impasto al suo interno. Lasciate lievitare finché l’impasto arriverà vicino al bordo dello stampo, ci vorranno ancora 40-60 minuti circa, poi spennellatelo con tuorlo e latte sbattuti insieme.

Cuocete in forno statico a 180 °C per 35-40 minuti, o comunque fino a che il pull apart bread prosciutto e formaggio risulterà ben dorato. Sfornatelo, lasciatelo assestare 10 minuti nello stampo, poi estraetelo e servitelo tiepido.