Pomodori ripieni di uova e acciughe

INTRODUZIONE

I pomodori ripieni di uova e acciughe sono un classico dell'estate, stagione di questi meravigliosi ortaggi, ma ormai siamo abituati a vedere i pomodori sulla nostra tavola tutto l'anno e questo antipasto può essere preparato nell'intero arco dei dodici mesi.

La forma tonda del pomodoro è come una ciotola naturale: perfetta da riempire con ricotta e erbe aromatiche, con panzanella, mozzarella e alici, con insalata russa.

Il ripieno di questa ricetta prevede, oltre a pane e uova sode, anche i filietti di acciuga. Le acciughe sono parte integrante della dieta mediterranea, usate sulla pizza, per condire insalate e per primi piatti come le linguine alle acciughe e pinoli e i bigoli in salsa.

Basteranno pochi minuti per un piatto ghiotto e stuzzicante.

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PROCEDIMENTO

La ricetta dei pomodori ripieni di uova e acciughe ha pochissimi passaggi. Ammollate i panini al latte con l’aceto per una decina di minuti, nel frattempo tagliate la parte superiore dei pomodori e, aiutandovi con un cucchiaio, privateli della polpa. Unite al pane il prezzemolo tritato e 3 uova sode, poi aggiungete un pizzico di sale. In una padella mescolate il pangrattato con un goccio d’olio e passate 2 minuti sul fuoco. Riempite i pomodori con l’impasto di pane e uova, decorate con i tre tuorli avanzati e sbriciolati, infine completate i vostri pomodori ripieni di uova e acciughe con la panure di pangrattato e i filetti di acciuga.