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Pizza con katsuobushi, bresaola di tonno e cipolle

Una pizza contemporanea che unisce katsuobushi, bresaola di tonno e cipolle rosse. Una ricetta originale e ben equilibrata, ideale per chi ama sperimentare e lasciarsi sorprendere da nuovi abbinamenti.

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INGREDIENTI

Novità in tavola, vi proponiamo una pizza contemporanea piena di spunti. Una ricetta che parte da una base margherita, per poi essere arricchita con katsuobushi, bresaola di tonno e cipolla rossa in agrodolce.Per l'impasto, abbiamo utilizzato le palline pronte surgelate Gran Pizza alla Napoletana di Molino Spadoni, realizzate con innovative miscele di farina di qualità e pasta madre fresca, per un risultato da pizzeria. L'ideale per chi non ha molto tempo a disposizione per preparare una pizza fatta in casa ma non vuole rinunciare a stenderla e condirla da sè.L'ingrediente più particolare di questa ricetta è senza dubbio il katsuobushi, un prodotto tipico della cucina giapponese ottenuto dal katsuo, o tonnetto striato. Il pesce viene sottoposto a un lungo processo di affumicatura, fermentazione ed essiccatura, per poi essere affettato in scaglie sottilissime. Il suo sapore è deciso, sapido e con piacevoli note affumicate.La bresaola di tonno, dal gusto intenso e fresco, potete trovarla già pronta al supermercato o prepararla a casa, ma richiede una lavorazione lunga e un po' complessa.Le cipolle rosse in agrodolce conferiscono una delicata nota dolce-acidula, perfetta per bilanciare la sapidità degli altri ingredienti. Questa pizza contemporanea sarà una piacevole sorpresa! 
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Come preparare: Pizza con katsuobushi, bresaola di tonno e cipolle

1

Per preparare la pizza con katsuobushi, bresaola di tonno e cipolle, per prima cosa togliete le palline di impasto pronte Gran Pizza alla Napoletana di Molino Spadoni dalla loro confezione e scongelatele in frigorifero a 0/4 °C da 24 a 72 h ore prima o a temperatura ambiente a 20/22 °C per 6-8 ore. Nel frattempo fate scolare bene il fiordilatte tagliato a pezzetti, in modo che non rilasci liquido in cottura.

2

In una ciotolina schiacciate i pomodori pelati, condite con olio e sale e aggiungete qualche foglia basilico. Ora preparate le cipolle in agrodolce. Sbucciate e tagliate a spicchi regolari la cipolla rossa. Dividete gli strati di ogni spicchio, separandoli con le mani. Sistemateli in una ciotola.

3

In un pentolino lasciate sobbollire acqua, sale, zucchero, aceto di mele, pepe in grani e semi di senape. Versate tutto nella ciotola con la cipolla e lasciate marinare per circa 30 minuti.

4

Stendete le palline di impasto lievitate con le mani o con l'aiuto di un mattarello fino a formare un disco con uno spessore uniforme. Potete mettere sotto un foglio di carta forno per facilitarne il sollevamento. Condite ogni pizza con la salsa di pomodoro preparata in precedenza e distribuite in modo uniforme il fiordilatte a pezzetti. Cuocete in forno ventilato a 250 °C una pizza alla volta per circa 4 minuti.

5

Una volta pronte, tagliate ogni pizza in 4 spicchi. Guarnite con la cipolla in agrodolce, aggiungete le fette di bresaola di tonno e ultimate con petali di katsuobushi, un filo di olio a crudo e qualche foglia di basilico fresco. La pizza con katsuobushi, bresaola di tonno e cipolle è pronta. 

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