Patate al curry e latte di cocco

Una ricetta facile e veloce, perfetta per i pasti di ogni giorno: in Sri Lanka queste patate al curry e latte di cocco sono un vero e proprio jolly da condividere in famiglia. Sfiziose, ma con un gusto delicato, si preparano anche per i bambini e gli anziani. A raccontarcelo è la signora Pyoni Croos Warnakulasooriya, originaria di Wennappuwa non lontano dalla capitale Colombo, e che vive in Italia da 15 anni. Con Pyoni abbiamo preparato queste patate saporite, da presentare sia come contorno sia come piatto unico se accompagnato da del riso bianco o basmati: questa ricetta etnica è pronta in 30 minuti e, rispetto ad altre specialità skrilankesi, non è piccante e solo leggermente speziata con mezzo cucchiaino di curry e mezzo di curcuma. Ingrediente particolare di queste patate al curry e latte di cocco è il Maldive fish, ovvero del tonno essiccato molto utilizzato in Sri Lanka, nel sud dell'India e nelle Isole Maldive come insaporitore. In Italia lo possiamo reperire nei negozi etnici o specializzati in prodotti esotici: è difficilmente sostituibile con un prodotto nostrano, quindi in caso non lo trovaste, il piatto risulterà comunque gustoso, ma non completamente paragonabile all'originale.   

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