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Pasta con crema di melanzane

La pasta con crema di melanzane è una ricetta facile e gustosa. Un condimento morbido a base di polpa di melanzane, basilico fresco e formaggio grattugiato avvolge gli spaghetti insieme al tocco colorato e sfizioso dei pomodorini. Provatela per una cena in compagnia e piacerà di sicuro!

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INGREDIENTI

Una ricetta da provare per cucinare le melanzane in un modo diverso dal solito, la pasta con crema di melanzane è facile e buonissima. Noi abbiamo scelto gli spaghetti, che raccolgono bene il condimento cremoso, ma potete sperimentare con il formato di pasta che preferite.In estate le melanzane e i pomodorini danno il meglio, scegliete della verdura di stagione e la pasta con crema di melanzane sarà ancora più buona. La delicatezza della polpa delle melanzane si abbina alla dolcezza dei pomodorini e alla nota sapida della ricotta salata in chiusura del piatto.La cottura della crema di melanzane è furba perché vi basterà cuocere le melanzane - o la melanzana, se come noi ne utilizzate una abbastanza grande - in forno, direttamente intere. Una volta ammorbidita e intiepidita, potrete ricavare facilmente la polpa e frullarla con il resto degli ingredienti per ottenere una crema di melanzane deliziosa e profumata, pronta per avvolgere gli spaghetti.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pasta con le melanzane in bianco, Sugo alle melanzane, Penne con le melanzane, Pasta alla Norma

Come preparare: Pasta con crema di melanzane

1

Per preparare la pasta con crema di melanzane, per prima cosa lavate la melanzana e mettetela intera su una teglia foderata con carta forno. Cuocetela nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 35-40 minuti, finché la polpa sarà morbida. Sfornate e lasciatela intiepidire.

2

Ricavate la polpa della melanzana con un cucchiaio e trasferitela nel mixer con lo spicchio d'aglio, foglie di basilico, 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato, un giro di olio, sale e pepe. Frullate fino a ottenere una crema omogenea. Se dovesse risultare troppo densa, aggiustate la consistenza con poca acqua di cottura della pasta quando andrete a condirla. 

3

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente. Nel frattempo, lavate i pomodorini e tagliateli a metà. In una padella scaldate un giro di olio, unite i pomodorini e scottateli per 5-6 minuti fino a quando saranno leggermente caramellati, ma ancora integri. Aggiustate di sale e pepe.

4

Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli in una padella insieme alla crema di melanzane che avete realizzato. Mantecate la pasta aggiungendo poca acqua di cottura se necessario e un filo di olio a crudo. Impiattate gli spaghetti e aggiungete i pomodorini. Servite a piacere la pasta con crema di melanzane con della ricotta salata grattugiata, meglio se affumicata. Buon appetito!

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