Pasta alla trapanese
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
La pasta alla trapanese è una ricetta facile, veloce e gustosa. Un primo estivo ed economico per un pranzo veloce o una cena tra amici. Il segreto di questa pasta è un pesto alla trapanese saporito, preparato con pomodori freschi e mandorle, tradizionalmente pestate a mortaio e accompagnate da olio, basilico, pecorino e aglio.
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 10 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 320 g di spaghetti
- 500 g di pomodori maturi
- 40 g di mandorle pelate
- 1 spicchio di aglio piccolo
- 40 g di pecorino grattugiato
Come preparare: Pasta alla trapanese
Per preparare la pasta alla trapanese, partite dalla preparazione del pesto. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e incidete i pomodori a croce. Scottateli per circa 1 minuto, quindi scolateli e passateli in acqua fredda.
Pelateli, eliminate parte dei semi e tagliateli a pezzi.
Nel mortaio oppure in un mixer lavorate le mandorle con l’aglio e qualche foglia di basilico fino a ottenere un composto grossolano. Unite i pomodori, il pecorino, il basilico restante (tenetene da parte qualche foglia per decorare i piatti), sale, pepe e olio extravergine.
Frullate o pestate, lasciando il condimento piuttosto rustico e non completamente liscio. Cuocete gli spaghetti al dente e conservate poca acqua di cottura. Conditeli in una zuppiera con il pesto alla trapanese aggiungendo, se necessario, un cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto.
Impiattate e completate la pasta alla trapanese con basilico fresco e un filo di olio extravergine.
FAQ - Dall'esperienza di Cucchiaio.it
Quanto tempo si conserva il pesto alla trapanese in frigorifero?
Generalmente 2-3 giorni, purché conservato in un contenitore ermetico e coperto con olio.
Si può congelare il pesto alla trapanese?
Sì, potete congelare il pesto alla trapanese fino a 3 mesi.
È meglio aggiungere il formaggio prima o dopo la conservazione del pesto alla trapanese?
Molti preferiscono aggiungere il pecorino al momento dell’utilizzo per preservare al meglio freschezza e aroma del condimento.
Come capire se il pesto alla trapanese non è più buono?
Se presenta odori sgradevoli, alterazioni del colore o segni di muffa, non va consumato.
Quali mandorle sono indicate per fare il pesto alla trapanese?
Le più buone per questa preparazione sono le mandorle di Avola dal gusto equilibrato e leggermente burroso.
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