Pasta alla Montecarlo

L'origine della pasta alla Montecarlo è incerta. Questa pasta golosa che unisce nel suo condimento il ragù, la panna da cucina e il pesto evoca con il suo nome sfarzo e ricchezza, forse per via dell'abbondanza di ingredienti necessari a prepararla.Tuttavia, la presenza del pesto alla genovese lascia trasparire origini liguri, mai del tutto confermate. Così come il ragù ci fa pensare alla cucina tradizionale emiliana. Insomma, la pasta alla Montecarlo sembra una ricetta ibrida, nata dalle influenze di più regioni italiane e, forse, anche della cucina francese (da cui avrebbe ereditato l'utilizzo della panna).Nella ricetta originale della pasta alla Montecarlo - che noi abbiamo preparato con le caserecce pasta di Gragnano IGP Amo Essere Eccellente, per una cottura perfetta - il pesto andrebbe mescolato direttamente insieme al ragù e alla panna; per evitare di scaldarlo, però, abbiamo preferito dressarlo direttamente nell’impiattamento. Ricordate infatti, come ci ha ripetuto il nostro chef Riccardo Carnevali, che il pesto di basilico non deve mai venire a contatto con il calore.La pasta alla Montecarlo è un primo molto goloso, apprezzato per la sua irresistibile cremosità e ricchezza. Provatela una domenica in famiglia o per una cena tra amici, piacerà a tutti! 

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pasta alla carcerata, Penne al baffo, Penne alla vecchia bettola