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Muffin di zucchine

I muffin di zucchine sono gustosi stuzzichini da preparare con la verdura estiva per le occasioni speciali. Facili e veloci da realizzare, sono l’idea vincente per un aperitivo con gli amici o un buffet in piedi. Sono invitanti nell’aspetto e nel gusto, farete un figurone!

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INGREDIENTI

I muffin di zucchine sono una ricetta facile da realizzare, che vi consente di preparare in poco tempo un antipasto sfizioso o uno stuzzichino gustoso per l'aperitivo. Noi ve li proponiamo in una versione con zucchine e provola, sono così soffici e profumati che ve ne innamorerete!Preparare i muffin di zucchine vi richiederà meno di un'ora di tempo. L'impasto si prepara in una sola ciotola e non necessita di attrezzature particolari, una frusta a mano andrà benissimo. Le zucchine non vanno cotte in precedenza, ma solo grattugiate e unite crude al composto di uova.Provate i muffin di zucchine e non li abbandonerete più, sono ottimi anche per una merenda salata sfiziosa, da gustare con le mani! ALTRE RICETTE GUSTOSE: Muffin salati, Muffin salati con il Bimby, Plumcake salati con prosciutto e olive

Come preparare: Muffin di zucchine

1

Per preparare i muffin di zucchine per prima cosa in una ciotola sbattete l'uovo e il tuorlo con il sale e il pepe. Aggiungete l'olio a filo e mescolate bene. 

2

Lavate la zucchina, spuntatela e poi grattugiatela con una grattugia a fori grossi. Unitela al composto di uova insieme alla provola tagliata a cubetti e al basilico finemente tritato. Amalgamate.

3

Aggiungete da ultimi la farina e il lievito setacciati e mescolate il tanto che basta ad amalgamare. Suddividete il composto all'interno dei 6 incavi di uno stampo da muffin imburrato e infarinato, riempiendoli per tre quarti.

4

Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti, verificando la cottura con uno stecchino che dovrà uscire pulito. Sfornate e fate raffreddare i vostri muffin di zucchine prima di sformarli e servirli.

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