Gelato al cioccolato con il Bimby
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
Il gelato al cioccolato con il Bimby è un dessert fresco, facile da realizzare ottimo in ogni stagione. Fare in casa un gelato dalla consistenza morbida e cremosa è possibile, anche per i cuochi meno esperti, utilizzando il Bimby e seguendo attentamente il procedimento.
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 8 min
- Luogo di riposo in freezer
- Tempo di riposo 6h
- Porzioni 6
INGREDIENTI
- 500 g di latte intero
- 200 g di panna fresca
- 150 g di zucchero semolato
- 4 tuorli
Come preparare: Gelato al cioccolato con il Bimby
Per preparare il gelato al cioccolato con il Bimby, spezzettate il cioccolato fondente e trasferitelo nel boccale del Bimby. Tritate per 10 secondi a velocità 7. Aggiungete lo zucchero semolato e i tuorli e mescolate per 20 secondi a velocità 4.
Unite il latte, la panna, il cacao amaro e il sale, quindi cuocete per 8 minuti a 85°C velocità 4. Trasferite il composto in un contenitore basso e largo, lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente e trasferitelo poi in freezer per circa 5-6 ore, mescolandolo 2-3 volte durante il congelamento per limitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
Quando il composto sarà completamente congelato, lasciatelo a temperatura ambiente per qualche minuto, quindi tagliatelo a cubetti e trasferitelo nel boccale del Bimby. Mantecate per circa 30-40 secondi a velocità 6, aiutandovi con la spatola, fino a ottenere un gelato cremoso e vellutato. Se necessario ripetete l'operazione fino a ottenere un risultato cremoso e ben amalgamato.
Servite subito il gelato al cioccolato con il Bimby oppure lasciatelo rassodare in freezer per circa 20-30 minuti se desiderate una consistenza più compatta.
FAQ - Dall'esperienza di Cucchiaio.it
Si può sostituire la panna con il latte nel gelato al cioccolato con il Bimby?
Sì, tuttavia avrete un gelato molto meno cremoso e dal gusto decisamente più netto e insistente. In freezer inoltre tenderà a cristallizzare di più.
Si può salvare un gelato nel quale si sono formati cristalli di ghiaccio?
Sì, lasciate il gelato fuori dal freezer per qualche minuto e poi amalgamatelo. In questo modo il gelato tornerà morbido.
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