Crostini di pane di segale con mousse di salmone affumicato

PROCEDIMENTO

Raccogliete nel mixer il salmone norvegese affumicato, la robiola, la panna e l’erba cipollina tagliuzzata. Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale e pepe. Trasferite in una ciotola, coprite con la pellicola alimentare e ponete in frigorifero per 1 ora. Trascorso questo tempo, utilizzando un coppapasta della dimensione che preferite, tagliate il pane tostato in modo da ricavare delle stelle. Trasferite la mousse all’interno di un sac à poche con bocchetta liscia da 15 mm e disponetela, un ciuffo alla volta, sui crostini. Completate con i capperi dissalati e la scorza di limone, quindi servite subito.