Crepes di zucchine
- Preparazione 15 min
- ricetta facile
Avete mai provato le crepes di zucchine? Morbide e facili da preparare, sono una ricetta alternativa alle solite crespelle, si preparano con zucchine crude frullate nell'impasto e le potete farcire come più vi piace!
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 30 min
- Luogo di riposo frigorifero
- Tempo di riposo 30 min
- Porzioni 4 - 6
INGREDIENTI
- 2 zucchine medie
- 120 g di farina
- 2 uova
- 200 ml di latte
- 30 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
- olio extravergine di oliva (per ungere)
Come preparare: Crepes di zucchine
Per preparare le crepes di zucchine per prima cosa lavate, spuntate e tagliate a pezzi grossolani le zucchine. Per un risultato più liscio, soprattutto se le zucchine sono grosse, vi consigliamo di dividerle in 4 parti per il lungo ed eliminare i semi centrali. Inseritele nel boccale del frullatore a immersione (potete utilizzare anche una ciotola ampia) o nel mixer insieme a uova, latte, farina e parmigiano se gradito.
Frullate fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Se il risultato vi sembra troppo liquido, aggiungete un po’ di farina, viceversa se è troppo denso allungatelo con un po’ di latte. Lasciate riposare in frigo per almeno mezzora. Trascorso questo tempo, scaldate una padella antiaderente del diametro di 18-20 cm leggermente unta con olio extravergine di oliva e versatevi un mestolo di composto. Ruotate la padella per distribuirlo e cuocete a fuoco medio finché i bordi iniziano a staccarsi e la superficie si asciuga.
Girate la crepe con delicatezza e cuocete l’altro lato per qualche secondo. Procedete fino a esaurimento del composto. Impilate le crepes su un piatto coprendole con un canovaccio pulito per mantenerle morbide. Farcitele a piacere oppure servite le crepes di zucchine a spicchi con formaggi freschi o salumi.
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