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Crema mascarpone e panna

Quella della crema mascarpone e panna è una ricetta golosa da ricordare con l'arrivo del Natale. Con il panettone o per accompagnare il pandoro, è così buona che la vorrete mangiare a cucchiaiate. Una ricetta diversa dalla classica crema al mascarpone, questa è una variante professionale con tuorli e sciroppo di zucchero.

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INGREDIENTI

Abbiamo chiesto al nostro esperto pasticcere di preparare la crema al mascarpone definitiva, la versione più buona e professionale che manderà in estasi tutti gli ospiti durante le feste di Natale.Il risultato è questa crema mascarpone e panna, diversa da quella classica. In questa ricetta si utilizzano solo i tuorli - che vengono montati con sciroppo di zucchero, per formare la pâte à bombe - e si aggiunge della panna fresca (che deve essere fredda da frigo, così come il mascarpone).La crema al mascarpone e panna combina la leggerezza della panna montata e il gusto ricco del mascarpone e dei tuorli montati, è il mix perfetto per ingolosire tutti i commensali al momento del dolce di Natale.Che la serviate con il panettone o con il pandoro, la nostra crema mascarpone e panna è un tripudio di bontà e diventerà il vostro nuovo dessert natalizio preferito.ALTRE RICETTE GOLOSE: Crema al mascarpone senza uova, Crema al mascarpone, Camy cream

Come preparare: Crema mascarpone e panna

1

Per preparare la crema mascarpone e panna, montate la panna con il mascarpone, entrambi ben freddi, in planetaria o con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto sodo e spumoso. Prestate attenzione a non montare eccessivamente il composto o potrebbe stracciare. Dedicatevi poi alla pâte à bombe: mettete lo zucchero in un pentolino con 50 g di acqua e portare a 121 °C, aiutandovi con un termometro da cucina. Intanto iniziate a montare i tuorli.

2

Quando è a temperatura, versate lo sciroppo ottenuto sui tuorli, senza smettere di montare. Continuate a montare fino a che il composto di tuorli e sciroppo non è più caldo. Unite la pâte à bombe così ottenuta alla crema di panna e mascarpone, in più riprese, e mescolate delicatamente con la frusta a mano.

3

La crema al mascarpone e panna è pronta, conservatela in un contenitore chiuso in frigorifero fino al momento di consumarla o gustatela subito con il pandoro o il panettone.

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