Legumi Ceci Pesce Primi Creme Ricorrenze Cene tra amici In Pentola Gamberi Frutti di Mare

Crema di ceci

La crema di ceci è una ricetta deliziosa e raffinata, facilissima da fare. Servita con gamberoni arrosto, in un connubio di sapori delicato, è perfetta come primo piatto, ma potete servirla anche come antipasto. 

Condividi

INGREDIENTI

La crema di ceci è una ricetta molto facile da realizzare: si tratta di una densa crema di legumi preparata partendo da ceci secchi e decorticati che ne garantiscono la texture particolarmente vellutata.Servita con gamberoni freschissimi appena arrostiti in padella, diventa un piatto semplice ma raffinato da proporre come primo piatto o antipasto, servendola in quantità minore, di un menu di pesce.L'idea di associare una crema vegetale ai frutti di mare non è scontata,e assicura sempre pietanze molto interessanti, come nel caso della vellutata di patate allo zafferano e gamberoni bardati o della crema di topinambur con i fasolari.Per vegetariani e vegani basta sostituire i gamberoni con crostini di pane ai cereali dorati in olio ed erbe aromatiche o una dadolata di pane casereccio bruscato e profumato magari con olio al tartufo.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Vellutata di carote, zenzero e ceci speziati, Crema di fagioli e cozze, Crema di verdure e cappesante

Come preparare: Crema di ceci

1

Per preparare la crema di ceci iniziate a mettere i legumi secchi a bagno in acqua fredda per 8-12 ore. Trascorso questo tempo scolateli, sciacquateli e trasferiteli in una pentola capiente. Unite l'aglio e un rametto di rosmarino.

2

Aggiungete acqua fredda fino a coprirli di almeno un dito e portate a ebollizione. A questo punto abbassate la fiamma, mettete il coperchio e fate cuocere per mezz'ora.

3

Una volta pronti scolate i ceci cotti conservando una parte della loro acqua di cottura. Raccoglieteli nel boccale di un mixer insieme allo spicchio d’aglio e a una parte degli aghi del secondo rametto di rosmarino. Iniziate a frullare unendo l'olio versato a filo e diluendo pian piano il composto con l'acqua di cottura, fino a raggiungere la consistenza desiderata (che deve comunque essere piuttosto densa e senza grumi).

4

Sciacquate i gamberoni interi privati del carapace (lasciando testa e coda), asciugateli e fateli arrostire in padella per pochi minuti, con un filo d'olio e rosmarino a piacere.

5

Trasferite la crema di ceci nei singoli piatti, adagiatevi sopra un gamberone ciascuno, dopo aver eliminato la testa, e completate con un giro d'olio e una macinata di pepe nero.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "CREMA DI CECI"

RICETTA FACILE

Bucatini all'amatriciana

La pasta all'amatriciana è un primo piatto della cucina laziale amatissimo in tutta Italia e non solo a base di pomodoro, guanciale e pecorino: pochi, semplici ingredienti per una ricetta iconica e irresistibile! Leggi tutto

10 min
RICETTA FACILE

Paccheri alla Vittorio

I paccheri alla Vittorio sono la quintessenza della pasta al pomodoro, diventati celebri grazie al ristorante “Da Vittorio” di Bergamo dei fratelli Cerea, 3 stelle Michelin, la ricetta per prepararli a casa è più facile di quanto pensiate e ha un... Leggi tutto

15 min
RICETTA FACILE

Tonnarelli

I tonnarelli sono un formato di pasta fresca lunga molto diffusa nel Lazio. Somigliano agli spaghetti alla chitarra, ma sono più spessi e più facili da preparare. Leggi tutto

40 min
RICETTA IMPEGNATIVA

Anolini in brodo

Gli anolini sono una pietanza della tradizione, sfoglie di pasta all'uovo che racchiudono un ripieno dal gusto saporito e intenso. Tuffati in un buon brodo sono un primo piatto sostanzioso ed elegante, perfetto per il pranzo di Pasqua. Leggi tutto

45 min minuti