Verdure Contorni In Padella Economiche Ricorrenze In famiglia Cardi

Cardi in padella

Questa è una ricetta molto semplice​ benché la fase di pulizia dei cardi richieda un po' di tempo e pazienza. Il risultato è gustoso e saporito, grazie all'aggiunta di filetti di acciuga e grana, due ingredienti che trovano nell'accostamento a questa verdura un abbinamento perfetto.

Condividi

INGREDIENTI

Chi ama i cardi lo sa: saltati in padella con le acciughe e ricoperti da uno strato di grana sono una bomba. Però, chi li ama sa anche che non sono fra le verdure più divertenti da pulire. Occorre infatti eliminare la base, le coste esterne, più legnose, e tutti i filamenti da ciascun gambo, con cura, con un coltellino affilato o un pelapatate (anche se il cardo è spesso resistente al pelapatate di uso domestico). Eliminare i filamenti dai gambi che si cucinano evita infatti che rendano il risultato finale meno gradevole da gustare.  

Via via che li pulite, come avviene con i carciofi, ricordatevi di immergerli in acqua e limone, per evitare che anneriscano, in quanto lo fanno molto in fretta. Una volta puliti il gioco è fatto: serve lessarli in acqua per almeno 30 minuti.

I cardi fanno bene: sono antiossidanti, depurativi, agiscono in modo benefico sul fegato. Dunque sfruttiamo questa preziosa verdura finchè è di stagione. Oltre ai cardi in padella, potete preparare i cardi e patate, un sontuoso sformato di cardi gobbi o un primo piatto di pasta, la Calamarata ai cardi e salsiccia.

 

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Scarola in padella, Broccoli in padella, Radicchio in padella

Come preparare: Cardi in padella

1

Preparare i cardi in padella è semplice: cominciate con la pulizia dei cardi come descritto sopra e cuoceteli in acqua per 30/40 minuti (i tempi si riducono molto se, in questa fase, utilizzate la pentola a pressione). Controllateli: devono essere ancora ben croccanti e considerate che passeranno in padella ancora 15 minuti. In una padella scaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio, aggiungete 3 filetti di acciuga e lasciate che si disfino nell'olio caldo. 

2

Quando le acciughe si saranno ridotte in frammenti aggiungete i cardi e fateli cuocere per 15 minuti circa, fino a che si sarà formata una golosa crosticina dorata. Date un giro di pepe, trasferite i cardi in un piatto da portata, cospargeteli con una generosa dose di grana padano e portateli in tavola ancora caldi.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "CARDI IN PADELLA"

RICETTA FACILE

Fave alla menta

Le fave alla menta sono un contorno leggero e profumato, facile da preparare a base di fave fresche. Ricetta perfetta per un pranzo di primavera, per accompagnare secondi di carne o pesce, ma anche come antipasto prima di iniziare. Leggi tutto

30 min
RICETTA FACILE

Asparagi al forno

Bastano un poco di burro e una generosa spolverata di formaggio grana per rendere gli asparagi al forno un contorno sfizioso. Una ricetta facile e veloce per accompagnare secondi piatti e gustare al meglio questi deliziosi ortaggi primaverili. Leggi tutto

10 min