Bicchierini salati ai gamberi
- Preparazione 30 min
- ricetta media
Condividi
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 30 min
- Tempo di riposo 50 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 240 g di farina 00
- 80 g di formaggio Emmentaler
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di burro
- 40 g di zucchero a velo
- 2 cucchiaini curcuma
- sale qb
- pepe nero qb PER IL CONDIMENTO
- 12 gamberi freschi
- 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
- 1 peperoncino
- 1 avocado grande e maturo
- 12 pomodorini pachino PER LA CREMA DI MOZZARELLA
- 1 mozzarella di bufala grande
- 200 ml di latte intero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino scarso zucchero semolato
- 2 cucchiaini scarsi maizena
Bicchierini di gamberi, con avocado e pomodorini pachino, arricchiti da crema di mozzarella. Mai visto finger food così buoni e originali?
Come preparare: Bicchierini salati ai gamberi
Per prima cosa grattugiare non troppo finemente il formaggio Emmentaler. Lavorare poi il burro precedentemente ammorbidito e ridotto a pezzi con il sale, i formaggi, il pepe, la curcuma e lo zucchero a velo sino a quando non risulti un composto omogeneo e spumoso. Aggiungere in una volta sola la farina e lavorare solo il tempo necessario per incorporarla perfettamente. Ricavarne una palla, coprirla con pellicola trasparente e riporla in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendere l'impasto con il mattarello creando uno spessore di 7-8 mm (deve essere piuttosto spesso). Imburrare e infarinare degli stampini da creme caramel e con questi prendere le misure e decoppare l'impasto creando 4 tondi, base degli stampini e 4 rettangoli lunghi.
Per foderare correttamente gli stampini partire dal tondo di base. Arrotolare il rettangolo su se stesso e inserirlo nello stampo facendo combaciare la base del bicchierino con l'estremità inferiore; iniziare a srotolare la pasta in modo che aderisca perfettamente al perimetro dello stampino e al fondo, facendo attenzione a non schiacciarla troppo. Togliere l'eventuale pasta in eccesso da ogni stampino. Tagliare la carta da forno replicando le stesse dimensioni dell'impasto e inserirla all'interno dello stampino. Riempire con fagioli secchi e infornare a 180° per 18/20 minuti. Una volta cotti, togliere i bicchierini dal forno e lasciarli raffreddare 10 minuti. Eliminare poi i fagioli dall'interno. Aspettare altri 10 minuti e togliere da ultimo la carta da forno. Lasciare raffreddare completamente.
Preparare tutti gli ingredienti tagliando per prima cosa i pomodorini pachino in 4 parti e a pezzettini abbastanza piccoli l'avocado precedentemente pelato. Tagliare la mozzarella a pezzetti e frullarla con il sale, lo zucchero e il latte. Saltare in padella a fuoco vivo con l'aggiunta di un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva e un peperoncino i gamberi ricordandosi di lasciarne 4 integri. Unire insieme tutti gli ingredienti e condire con un cucchiaio d'olio extra vergine di oliva, pepe nero e un po' di sale. Versare la mozzarella frullata in un pentolino e a fiamma bassissima unire la maizena mescolando di continuo con una piccola frusta e cuocere sino a quando non si ottiene una crema perfettamente omogenea e abbastanza liquida. Una volta raffreddata la crema di mozzarella comporre gli shots inserendo prima l'insalata di avocado, pachino e gamberi e poi versandovi sopra, solo un attimo prima di servire la crema di mozzarella.
Fave alla menta
Le fave alla menta sono un contorno leggero e profumato, facile da preparare a base di fave fresche. Ricetta perfetta per un pranzo di primavera, per accompagnare secondi di carne o pesce, ma anche come antipasto prima di iniziare. Leggi tutto
Fave e cicoria
Fave e cicoria è un piatto tipico della tradizione pugliese. Ingredienti semplici per una pietanza gustosa e nutriente dal perfetto mix di sapori Leggi tutto
Bresaola con Philadelphia
Un antipasto sfizioso che gioca su un abbinamento classico o un pranzo da preparare in poco tempo: ecco come servire la bresaola con Philadelphia, una ricetta facilissima che si prepara in quindici minuti. Leggi tutto
Mousse di tonno e Philadelphia
Una crema salata facile da preparare e perfetta per l'aperitivo o come farcitura gustosa di un panino: la mousse di tonno e Philadelphia è da provare subito, un antipasto sfizioso che si prepara in dieci minuti. Leggi tutto
Samosa
I samosa sono tra le più famose specialità della cucina indiana: fagotti di pasta dal ripieno speziato. Fritti, croccanti fuori e morbidi dentro sono irresistibili, perfetti sia come aperitivo sia come portata per una cena orientale. Leggi tutto
Pomodorini al forno su Philadelphia
Un antipasto facile da preparare e perfetto da condividere anche per un aperitivo sfizioso, i pomodorini al forno su Philadelphia sono una ricetta dal profumo e dal gusto imperdibili da provare nella bella stagione. Leggi tutto
Frittelle di asparagi
Impossibile resistere alle frittelle di asparagi. Facili da preparare, croccantine fuori e morbide dentro, sono molto saporite e perfette come antipasto o secondo piatto. Deliziose appena fritte, sono buonissime anche fredde da portare in ufficio... Leggi tutto