Apple rolls di mele con cannella e noci pecan

Gli Apple rolls di mele con cannella e noci pecan sono dei dolcetti lievitati molto golosi. Sono delle girelle ripiene con una crema di burro, zucchero e cannella arricchite da cubetti di mele e noci pecan tritate. Una ricetta che mette allegria, perfetta per la merenda.

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INGREDIENTI

Questa ricetta prende ispirazione dai Rolls alla cannella, dolcetti alla cannella di tradizione anglosassone che in questa versione si arricchiscono di teneri cubetti di mela e di croccanti noci pecan tritate. Gli Apple rolls di mele con cannella e noci pecan sono molto golosi, preparati con la pasta brioche, che per diventare così soffice ha bisogno di un tempo di lievitazione che va dalle 2 alle 3 ore. Rispettarlo è fondamentale per la buona riuscita delle girelle ripiene. Morbidi e profumati, questi dolci monoporzione sono perfetti per una merenda, con una tazza di tè o un succo di frutta. Se amate i dolci con le mele in questa gallery ne trovate 22 e tutti diversi

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1

Iniziate a preparare gli Apple rolls di mele, cannella e noci pecan dalla pasta brioche. Versate nella ciotola dell’impastatrice l’uovo, il latte, lo zucchero, il sale e la vaniglia e fate amalgamare bene il tutto. Mescolate la farina con il lievito e unitela un po’ per volta, impastando a bassa velocità per una decina di minuti.

2

Una volta ottenuto un impasto compatto aggiungete il burro morbido, un pezzetto per volta, e continuate a impastare fino a quando il burro non sarà completamente assorbito e l’impasto liscio ed elastico. Formate una palla e lasciatela lievitare nella ciotola della planetaria, coperta, fino al raddoppio (da una a due ore a seconda della temperatura).

3

Preparate il ripieno mescolando in una ciotola il burro con lo zucchero e la cannella. Tagliate le mele a cubetti molto piccoli e irrorateli con il succo di limone.

4

Versate l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, sgonfiatelo e stendetelo con il matterello in modo da formare un quadrato di circa 30 x 30 cm.

5

Con una spatola o aiutandovi con il dorso del cucchiaio distribuite il composto a base di burro e cannella su tutto l’impasto, lasciando un centimetro libero per la chiusura. Cospargete con i cubetti di mela e le noci pecan tritate e infine arrotolate e saldate bene il rotolo pizzicando la pasta sulla linea di chiusura.

6

Con un coltello affilato tagliate il rotolo prima a metà e ricavate circa 6 rondelle ciascuna e disponetele in una teglia rivestita con carta forno. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio: ci vorrà circa un’ora.

7

Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per una ventina di minuti o fino a quando le brioche non risulteranno ben dorate. Sfornate e lasciate intiepidire. Dedicatevi alla glassa: mescolate lo zucchero a velo con qualche cucchiaino d’acqua, fino a quando avrà una consistenza densa, ma allo stesso tempo adatta a essere colata.

8

Utilizzate la glassa per decorare gli Apple rolls formando dei “fili” casuali con i rebbi di una forchetta.

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