Apple dutch baby

La Apple dutch baby è una declinazione del classico Dutch baby. In questo caso arricchito da fettine di mela profumate alla cannella. Il Dutch baby, che nulla ha a che fare né con l’Olanda né con la Germania sebbene sia conosciuto anche con il nome di Dutch puff, German pancake o Bismarck pancake, è una vaporosa frittella di origine statunitense a base di uova, latte, farina e aromi che all’assaggio ricorda effettivamente i pancake. A differenza dei pancake, però, il Dutch baby viene cotto in forno ed appare più vaporoso. Realizzato per questa ricetta in uno stampo rettangolare, più frequentemente questo dolce viene cotto in uno stampo rotondo in modo che assuma la sua tipica forma a cestino da riempire con frutta fresca, confettura e panna montata. Per la nostra versione alle mele, utilizzate una teglia dai bordi un po’ alti (oppure una padella di ghisa o di alluminio pressofuso). Già dopo pochi minuti in forno vedrete il vostro Dutch baby crescere sui bordi, poi formarsi al centro delle bolle che collasseranno quando sfornerete il dolce. Non preoccupatevi, è normale: è la caratteristica di questa preparazione.  Buonissimo per una colazione o una merenda in famiglia, così rivisitato strizza l’occhio alle torte e può essere un’alternativa al dessert di una cena tra amici improvvisata. Se anche voi adorate questo tipo di torte di mele facili da prepare, ecco la torta di mele in teglia e la torta invisibile di mele. 

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