Tortilla rolls

Iniziate la preparazione dei tortilla rolls grattugiando, con una grattugia a fori larghi, il caciocavallo. In una ciotola, unitelo alle uova, il sale e il pepe e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Disponete 1 tortilla su un tagliere e spennellatela con un po' di composto.

Adagiatevi sopra una fetta di mortadella, spennellate un'altra tortilla e poggiatela sul salume, rivolgendo il lato asciutto verso l'alto. Ripetete il procedimento aggiungendo un'altra fetta di mortadella e un'altra tortilla spennellata.

Arrotolate le tortillas ben strette, formando un cilindro regolare. Rifilate leggermente i due bordi esterni, poi tagliate il rotolo per ottenere 3 rondelle. Ripetete i passaggi con i restanti ingredienti, avendo cura di non terminare compeltamente il mix di uova e formaggio.

Ungete con poco olio uno stampo da muffin. Sistemate i rotolini negli spazi appositi e versatevi sopra il composto di uova e formaggio rimanente. Tagliate l'ultima fetta di mortadella e distribuitela sulle tortillas. Infornate e cuocete in forno ventilato a 180 °C per 12-15 minuti, finché la superficie risulterà dorata e il composto ben rappreso. Lasciate riposare i rotolini per 2 minuti.

Sformate i tortilla rolls e serviteli ancora caldi. Buon appetito!