Strozzapreti, pecorino romano e guanciale affumicato

INTRODUZIONE

Quando per fare un gran piatto basta poco, ovvero: gli strozzapreti, pecorino romano e guanciale affumicato. A fare davvero la differenza è la qualità della materia prima, tutto il resto viene da sé e in 30 minuti si porta in tavola un memorabile primo piatto!

Questa ricetta si rifà alla cucina tipica del Lazio, in una riedizione della pasta alla gricia, usando una pasta fresca come gli strozzapreti, invece della pasta di grano duro e aggiungendo un tocco di panna alla mantecatura.

I piatti della cucina tradizionale, hanno tante versioni, ma non perdete il nostro articolo, se volete scoprire tutti i segreti per fare la pasta alla gricia perfetta.

Oltre al pecorino, che deve essere del tipo romano, altro ingrediente fondamentale della ricetta è il guanciale, che sarà ancora più buono se lasciato un po' imbrunire, come nei ravioli con guanciale croccante.

Non è sempre facile reperire il guanciale. Se non vivete in centro Italia, probabilmente lo troverete solo nelle salumerie ben fornite, è più facile trovare la pancetta, che però è cosa diversa, meno pregiata rispetto al guanciale, ma anche meno calorica.

Questi due ingredienti semplici, danno sempre grandi risultati e si possono proporre per infinite combinazioni di primi piatti a base di pasta, i classici bucatini all'amatriciana, la pasta cacio, pepe e fave, i cavatelli con pesto di noci, pecorino e peperone arrostito oppure le tagliatelle con guanciale croccante e zucca.

Ce n'è per tutti i gusti e tutte le stagioni!

ALTRE RICETTE GUSTOSE: pasta ai fiori di zucca e pancetta, rigatoni integrali con colatura di alici e pecorino, sformato di tagliatelle con pancetta e formaggio