Carne Salumi e Insaccati Speck Verdure Zucca Cereali e Farine Riso Primi Risotti Ricorrenze Cene tra amici Cene per due

Risotto zucca e speck

Un primo piatto delizioso che gioca su un abbinamento vincente: la ricetta del risotto zucca e speck è un asso nella manica per le cene tra amici dal mood autunnale. La dolcezza della zucca e la nota di affumicatura dello speck si esaltano a vicenda e il risultato è pura poesia.

Condividi

INGREDIENTI

Il risotto alla zucca è un classico della stagione autunnale, uno di quei comfort food con cui andare sul sicuro, dal pranzo in famiglia alla cena speciale. La ricetta del risotto zucca e speck è ancora più deliziosa, grazie all'equilibrio di sapori e consistenze di questi due ingredienti che si esaltano a vicenda.Con la delicatezza della zucca è perfetto il crumble di speck - lo abbiamo preparato con lo speck affumicato con legno di faggio Amo Essere Eccellente - che bilancia la dolcezza del piatto e aggiunge una nota croccante e golosa.Prepararlo è facilissimo: basterà rosolare le fette di speck in una padella già calda e una volta croccanti eccole pronte per tritarle e ottenere delle briciole saporite e sfiziose.Questo risotto alla zucca e speck è ancora più facile perché si prepara con l'acqua di cottura della zucca, ricca di sapore e perfetta per portare a cottura il riso Carnaroli.  ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto ai mirtilli e speck, Risotto zucca e gorgonzola, Risotto asparagi e speck

Come preparare: Risotto zucca e speck

1

Iniziate la preparazione del risotto zucca e speck dalla zucca. Pulitela e cuocetela in abbondante acqua salata, insieme a uno spicchio d’aglio privato della buccia. Per testarne la cottura, infilzatela con una forchetta: quando sarà morbida, la zucca è pronta. Conservate l’acqua di cottura della zucca per dopo, sarà il brodo per cuocere il risotto. Tostate il riso in una casseruola con un cucchiaio di olio. 

2

Iniziate la cottura del risotto aggiungendo poca alla volta la zucca cotta, a pezzettoni, alternata a qualche mestolo del suo brodo.

3

Nel frattempo, rosolate lo speck a fette in una padella antiaderente già calda, fino a renderlo croccante. Tritatelo al coltello per ottenere un crumble e tenetelo da parte. 

4

Quando il riso risulta al dente, mantecatelo fuori dal fuoco con la crescenza a cubetti e un giro di olio extravergine. Mescolate bene fino a ottenere un risotto cremoso.

5

Impiattate e completate il risotto zucca e speck con le briciole di speck croccante tenute da parte. Buon appetito!

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "RISOTTO ZUCCA E SPECK"

RICETTA FACILE

Spaghetti con gamberi e pistacchi

Quella degli spaghetti con gamberi e pistacchi è una ricetta per un primo speciale, perfetto per una cena romantica a due. Li abbiamo preparati con granella di pistacchi tostati e gamberi rossi crudi, con cui abbiamo realizzato una tartare prelibata. Leggi tutto

20 min
RICETTA FACILE

Lasagne zucca e funghi

Le lasagne zucca e funghi sono un primo piatto da preparare per una cena autunnale con gli amici. Sono ottime anche per un pranzo in famiglia, con il profumo inconfondibile dei funghi porcini secchi sono davvero irresistibili. Leggi tutto

30 min