Cereali e Farine Riso Primi Risotti Ricette Vegetariane Ricorrenze Cene tra amici In famiglia In Pentola

Risotto al tarassaco

Il risotto al tarassaco è un primo piatto cremoso e ricco di sapore, una ricetta facile e meno comune adatta anche a una cena con gli amici. Gustando quella che è probabilmente l'erba di campo più facile da trovare e tra le più versatili.

Condividi

INGREDIENTI

Il risotto al tarassaco è un primo piatto semplice e gustoso. Il suo bel colore verde è dato dai gambi di tarassaco ridotti in purea, mentre la delicatezza dalla mantecatura all'onda con la crescenza.Una ricetta originale che consente di impiegare un'erba spontanea ricca di virtù sposando il concetto di sostenibilità nel piatto. Anche per una cena con amici.Il tarassaco è infatti un’erba selvatica perenne molto diffusa in tutta Italia. Lo si riconosce facilmente pe via del suo fiore giallo e tondo che una volta sfiorito si trasforma nel poetico soffione.Oltre a essere facile da trovare e raccogliere, il tarassaco si consuma in svariati modi. Crudo, in insalata, è caratterizzato da uno spiccato sapore amarognolo - condito con aceto e un soffritto di pancetta regala un'esplosione di gusto - lessato risulta meno intenso nel sapore e si ripassa in padella con olio e aglio. I boccioli di tarassaco, infine, si possono mettere in salamoia e impiegare come i capperi.Un'altra vera e propria delizia di primavera è poi la frittata di tarassaco. E se vi piace "andar per erbe" troverete interessanti anche la pasta con asparagi selvatici e la torta salata di borragine.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto alle ortiche, Risotto al basilico, Risotto ai piselli

Come preparare: Risotto al tarassaco

1

Per preparare il risotto al tarassaco iniziate a mondare e lavare la verdura. Scottate il tarassaco in abbondante acqua bollente salata per un paio di minuti, insieme agli spicchi d'aglio.

2

Scolate il tarassaco con una schiumarola tenendo l’acqua di cottura. Prelevate metà tarassaco, scegliendo la parte dei gambi che rimane un pochino più dura, e frullatela con un mestolino scarso di acqua di cottura, gli spicchi d’aglio bolliti e un paio di cucchiai di olio. Sminuzzate il resto delle foglie al coltello e ripassatele in tegame con un filo d'olio. Tenetele da parte.

3

Nello stesso tegame dove avete ripassato la verdure fate tostare il riso. Aggiungete un mestolo dell'acqua di cottura del tarassaco e iniziate a cuocere il risotto come di consueto, unendo un mestolo di acqua di cottura alla volta quando il precedente si è assorbito. Aggiungete anche la purea di tarassaco in 3 riprese: a inizio cottura, a metà e alla fine quando il risotto è al dente, poco prima di mantecare. Alla terza aggiunta unite anche le foglioline ripassate.

4

Mantecate con la crescenza a tocchetti. Unite quindi un giro d'olio, coprite e lasciate riposare per un paio di minuti. Suddividete il risotto al tarassaco nei singoli piatti, completate con una macinata di pepe a piacere e servite.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "RISOTTO AL TARASSACO"

RICETTA FACILE

Risotto asparagi e piselli

Un primo piatto primaverile: colorato, delicato e saporito. La freschezza delle verdure di stagione, l'avvolgente crema verde e la profumata scorza di limone finale rendono questo risotto asparagi e piselli irresistibile! Leggi tutto

20 min
RICETTA FACILE

Risotto agli asparagi

Il risotto agli asparagi è un grande classico primaverile: cremoso, delicato e ricco di gusto. Un primo piatto semplice ma raffinato, facile da preparare e perfetto per esaltare la freschezza degli asparagi di stagione. Leggi tutto

10 min
RICETTA MEDIA

Bigoli

Scopri i bigoli, la pasta fresca lunga tipica della tradizione veneta: ruvida, corposa e perfetta per trattenere sughi semplici o ricchi. Segui la ricetta passo passo per preparare i bigoli fatti in casa. Leggi tutto

30 min
RICETTA FACILE

Risoni al pomodoro

La ricetta dei risoni al pomodoro è tanto facile quanto deliziosa, un primo da gustare in famiglia per una cena pronta in poco tempo che piace a tutti. Noi li abbiamo resi ancora più speciali con un tocco di roquefort, inaspettato. Leggi tutto

10 min minuti