Risotto con 'nduja e crema di burrata

Il risotto con 'nduja e crema di burrata è un primo piatto dal carattere deciso e intenso, una ricetta che fonde sapori e tradizioni apparentemente lontanissimi. La piccantezza della 'nduja viene smorzata dalla dolcezza lieve e avvolgente della stracciatella di burrata, in un risotto che prevede una cottura peculiare. Buonissimo.

Condividi

INGREDIENTI

Il risotto con 'nduja e crema di burrata è un primo piatto molto saporito e gustoso, caratterizzato da un sapore intenso e piccante subito smorzato da uno dolce e lieve. Buono, e bello nella composizione cromatica, questo risotto non difficile da realizzare ed è preparato con una tecnica che vede il riso sfumato con il vino bianco e poi cotto con acqua bollente. In questo modo, il sapore deciso della 'nduja non viene ulteriormente caricato.

La 'nduja è un tipico insaccato calabrese. Realizzata con le parti meno nobili, e molto grasse, del maiale e una notevole quantità di peperoncino che conferisce non solo potente piccantezza ma anche il colore. Una caratteristica importante è poi la leggera affumicatura. Il nome è probabilmente una contrazione del francese andouillette, un insaccato molto rustico e saporito. La 'nduja, dalla consistenza morbida, si consuma spalmata sul pane e in cucina per condire la pasta - Fileja alla 'nduja - e la pizza. Le sue caratteristiche ne fanno però anche un ingrediente di ricette più ricercate, come il nostro risotto.

ABBINAMENTO Servite con un bicchiere di Cirò rosato: territoriale, fresco, adatto. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto 'nduja e stracciatella di burrata, Risotto all'amatriciana, Zuppa fredda di melone, crema di burrata e noci di macadamia

Come preparare: Risotto con 'nduja e crema di burrata

Iniziate la preparazione del risotto facendo tostare il riso a secco in una casseruola. Quando è abbastanza caldo, e i chicchi non si riescono a tenere in mano, sfumate con il vino bianco. Procedete quindi alla cottura in maniera consueta, aggiungendo però acqua bollente salata poco a poco. Fate cuocere per circa 15 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete la 'nduja, il burro e il parmigiano grattugiato. Mantecate con vigore, aggiungendo eventualmente un mestolo d’acqua ben calda per tenere il risotto morbido.  

Mentre il riso cuoce passate la stracciatella di burrata con tutta la panna al frullatore a immersione, facendo montare leggermente. Al momento di servire lasciate cadere il risotto a grandi "gocce" sul piatto e ripetete l’operazione con la burrata. Aggiungete le noci sbriciolate e i germogli di barbabietola.

Servite il vostro Risotto con 'nduja e crema di burrata ispirandovi al nostro impiattamento se volete.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "RISOTTO CON 'NDUJA E CREMA DI BURRATA"

RICETTA MEDIA

Tortellini vegani

I tortellini vegani sono la versione per chi non mangia carne e derivati di un grande classico della tradizione emiliana. Li abbiamo preparati con una sfoglia senza uova, un gustoso ripieno a base di seitan e funghi e un brodo vegetale saporito. Leggi tutto

45 min
RICETTA MEDIA

Île flottante

L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate. Leggi tutto

20 min
RICETTA FACILE

Panettone gastronomico farcito

Una ricetta facile e sfiziosa per farcire il panettone gastronomico, un classico antipasto delle feste natalizie, scenografico e buonissimo. Il nostro panettone gastronomico farcito è con una doppia farcia, una di pesce e una con lo speck. Leggi tutto

30 min
RICETTA FACILE

Tiramisù con il pandoro

Il tiramisù con il pandoro è una variante creativa di uno dei dolci più amati e imitati al mondo. Una ricetta perfetta per riutilizzare il pandoro avanzato durante le Feste, portando in tavola un dessert goloso che piacerà a tutti! Leggi tutto

20 min