Vinaigrette

La vinaigrette è un'emulsione di olio e aceto utilizzata come condimento in cucina. A base di olio extravergine e aceto di vino (che potete scegliere bianco o rosso), la vinaigrette è un'emulsione utilizzata per condire insalate e verdure cotte o crude e, talvolta, preparazioni di pesce.Come per la citronette - che invece si prepara con olio e succo di limone - il nome vinaigrette viene dal francese: vinaigre, infatti, significa proprio "aceto".Preparare la vinaigrette a casa è semplice. Come per ogni ricetta base, per la vinaigrette ricordate di scegliere ingredienti di ottima qualità, a partire dall'olio extravergine di oliva. Faranno la differenza nel risultato finale.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Citronette classica, Vinaigrette alla senapeCOME PREPARARE: VINAIGRETTENel boccale del frullatore a immersione frullate contemporaneamente l'olio, l'aceto e il sale. Il risultato sarà un'emulsione leggermente opaca.Potete compiere a mano tutta l'operazione in questo modo: in una ciotola diluite un pizzico di sale con l’aceto aiutandovi con una piccola frusta o con una forchetta. Quindi unite l’olio e sbattete ancora per emulsionare bene il tutto.Per rendere più saporita la salsa potete aggiungere alcuni ingredienti facoltativi: due o tre centimetri di pasta d’acciuga, oppure un cucchiaio di yogurt intero, o ancora un cucchiaino di senape del tipo aromatico o anche semipiccante; dipende dal gusto che volete dare alla salsa.