Uova sode alla crema di robiola

PROCEDIMENTO

Rassodate le uova, passatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele, dividetele in due nel senso della lunghezza. Estraete i tuorli delicatamente per non rovinare i mezzi albumi. Tritate finemente qualche foglia di basilico, un ciuffo di prezzemolo, mezzo spicchio d’aglio e il dragoncello. Mettete nel frullatore i tuorli con i formaggi e l’olio e frullate fino a ottenere un composto ben amalgamato. Versate il tutto in una terrina, unite il trito aromatico e mescolate bene. Mettete la crema così ottenuta in una siringa da pasticciere a beccuccio seghettato e farcite i mezzi albumi sodi. Su un piatto da portata disponete un letto di cerfoglio, adagiatevi sopra le uova e servite.