Tortelli di radicchio su crema di cannellini al balsamico e lardo
- Preparazione 45 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 45 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 45 min min
INGREDIENTI
- 3 cespi di radicchio
- 250 gr di ricotta
- 250 gr di parmigiano reggiano
- 1 noce di burro
- 1/2 cipolla
- sale
- pepe
- 500 gr di farina
- 5 uova PER LA CREMA
- 200 gr di cannelini in scatola
- 1/2 cipolla
- olio
- sale
- pepe
INTRODUZIONE
Ci sono combinazioni vincenti...tradizione e innovazione.La sfoglia con il ripieno così come il condimento, che in abbinamento creano un connubio perfetto.Preparazioni non troppo sofisticate, perché ogni giorno occorre trovare nuove ricette per non cadere nella monotonia.PROCEDIMENTO
Saltare in una padella il radicchio tagliato finemente con la cipolla e il burro. Aggiungere a freddo la ricotta, il parmigiano reggiano, il sale e il pepe mescolando bene tutti gli ingredienti. Preparare la pasta con 500 grammi di farina e le 5 uova, amalgamarla, tirarla piuttosto sottile e farne con il ripieno di radicchio quadratini di 3-4 centimetri.Risotto al nero di seppia
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