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Torta di grano saraceno

La torta di grano saraceno farcita con la confettura di mirtilli rossi è un dolce tradizionale altoatesino. Una torta semplice e rustica dalla texture speciale e dal gusto unico. Una proposta ideale sia a colazione sia a merenda!

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INGREDIENTI

La torta di grano saraceno è un dolce delizioso, tipico dell'Alto Adige. Una torta semplice nella realizzazione ma dal gusto e dalla texture particolari grazie all'impiego della farina di grano saraceno, delle mandorle finemente tritate e della farcitura alla confettura di mirtilli rossi, lievemente aspra. Una torta che piace anche a chi non ama particolarmente i dolci. Da provare inoltre nella versione torta di grano saraceno con le pere. Perfetta a colazione e a merenda, con una tazza di tè o caffè, la torta al grano saraceno è adatta a tutti, anche ai celiaci: il grano saraceno infatti non è un cereale, ma una poligonacea, ed è naturalmente privo di glutine.La caratteristica principale di questa torta è che l'impasto risulta compatto ma morbido, ancora più buono tra l'altro se gustato il giorno successivo alla preparazione. E il segreto per ottenere un impasto perfetto è quello di partire dal burro montato a spuma con lo zucchero, al quale via via si incorporano gli altri ingredienti. Il risultato è un dolce soffice, in grado di rimanere fragrante a lungo. Con il grano saraceno, vi consigliamo anche in dolcezza i chocolate chip cookies con farina di grano saraceno e i pancake senza glutine. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Crostata rustica di mirtilli, Crostata ripiena alla confettura di aronia, ribes nero e lampone, Cake senza glutine con grano saraceno e gianduia

Come preparare: Torta di grano saraceno

1

Per preparare la torta di grano saraceno iniziate a lavorare a crema il burro con 100 grammi di zucchero. Separate i tuorli dagli albumi e incorporate un tuorlo alla volta al burro montato, lavorando con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo.

2

Amalgamate il composto con la farina, le mandorle tritate e i semini estratti dalla bacca di vaniglia, mescolando bene con una spatola dopo ogni aggiunta. Montate gli albumi a neve abbastanza soda e aggiungetevi il restante zucchero.

3

Unite delicatamente gli albumi con lo zucchero al composto, incorporandoli con una spatola o un cucchiaio di legno, con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Trasferite l'impasto così preparato in uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato. Ponete in forno in modalità statica, già caldo a 180°, e cuocete per 30-40 minuti o fino a quando uno stecchino infilato nel dolce ne uscirà asciutto e pulito.

4

Sfornate la torta, lasciatela intiepidire quindi toglietela dallo stampo. Quando sarà compleramente fredda tagliatela a metà, così da ottenere due dischi.

5

Spalmate sulla base la confettura di mirtilli rossi. Coprite con il secondo disco e cospargete la superficie della torta di grano saraceno con poco zucchero a velo prima di servirla.

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