Thepla di spinaci, pani indiani alla santoreggia

Preparazione 20 min
ricetta facile

Esecuzione ricetta facile
Tempo preparazione 20 min
Tempo cottura 5 min
Tempo di riposo 15 min
Porzioni 12
Tempo totale 40 min min

INGREDIENTI

1 tazza e 1/2 di farina integrale

1/2 tazza di farina di ceci

1 tazza di spinaci tritati

2 cucchiai di yogurt

1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere

1 cucchiaino di mango secco in polvere (facoltativo)

1/2 cucchiaino di curcuma in polvere

1/2 cucchiaino di semi di cumino in polvere

sale

olio per friggere

PROCEDIMENTO

Lavate e tritate finemente gli spinaci. In una grande terrina mettere le farine, il peperoncino, la curcuma, il cumino, il mango (amchoor), il sale e mescolate bene. Aggiungete gli spinaci tritati, lo yogurt e impastate bene, otterrete un impasto piuttosto consistente. Lasciate riposare l’impasto per un quarto d’ora, gli spinaci emetteranno la loro acqua e ammorbidiranno l’impasto. Impastate ancora.

Staccate una pallina di impasto dal composto ottenuto, spolverizzatela di farina integrale e stendetela in un cerchio sottile.

Scaldate la piastra e cuocetevi i pani sottili uno ad uno, un minuto per parte. Poi bagnate un lato con un cucchiaio d’olio e rigiratelo sulla piastra. Ripetete il procedimento per l’altro lato e proseguite la cottura fino ad ottenere delle macchie dorate su entrambi i lati. Usate il dorso di un mestolo o un pomello di legno per pressare i thepla mentre stanno cuocendo per renderli croccanti e ridurre l’umidità residua.

Serviteli con raita di tofu fresco, aglio sottaceto o chutney verde.

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RICETTA FACILE

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