Bevande Carne Pollo Antipasti Ricorrenze Cene tra amici In famiglia Cene per due Capodanno In Pentola Aperitivo Marsala

Terrina di fegatini

Condividi

INGREDIENTI

INTRODUZIONE

Fegatini di pollo, parte meno nobile della coscia, senz'altro, ma sicuramente low cost. Con i fegatini di pollo possiamo fare una terrina spalmabile, un pâté, e stupire i nostri ospiti senza spendere un capitale in foie gras e senza prendere il pâté di prosciutto in tubetto (visto a un buffet... raccapricciante).
Il metodo è molto simile al procedimento, lunghissimo e costosissimo, che si utilizza per fare il foie gras. Considerando che il fegato dell'oca o dell'anitra è molto più grande del fegatino di pollo, direi che andiamo a risparmiare anche un bel po' di tempo.
Vista la situazione economica mondiale, posso dire che questa ricetta potrebbe essere una 'misura anticrisi natalizia'. Provare per credere: costo dell'intera ricetta 5 €.
A voi l'ardua sentenza.

PROCEDIMENTO

Ho cotto i fegatini al sangue nei 50 grammi di burro con gli aromi, ho quindi bagnato con i vini e lasciato evaporare, cercando di mantenere una cottura rosata. Ho passato successivamente il composto al cutter e poi al setaccio. Ho riposto la purea di fegatini in un recipiente e l'ho montata con il burro chiarificato. Ho aggiustato con sale e pepe.
Ho arrotolato il composto su pellicola trasparente; si può utilizzare anche uno stampo in acciaio rivestito di pellicola. Ho lasciato riposare la terrina in frigo per 5 ore coperta. Poi l'ho tagliata a fette e servita con dei crostoni di pane croccante.
Eventualmente si può servire con della confettura di ciliegie o di fragole e si può bardare con fette di guanciale affumicato o di lardo alle erbe, stendendo le fette sulla pellicola e poi aggiungendo il composto prima di raffreddarlo.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "TERRINA DI FEGATINI"

RICETTA FACILE

Rose di pasta sfoglia

Le rose di pasta sfoglia sono stuzzichini buonissimi a base di brie e confettura di lamponi, da provare come antipasto facile e sfizioso o per un aperitivo. Sono un'alternativa ai classici salatini di pasta sfoglia. Leggi tutto

10 min
RICETTA FACILE

Champignon croccanti

La ricetta degli champignon croccanti è molto facile e sfiziosa: funghi champignon impanati e fritti fino a doratura. Da provare come antipasto autunnale o contorno goloso con una salsa a piacere. Leggi tutto

15 min