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Stecchi alla genovese

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

In una padella lasciate fondere il burro, insaporitevi i vari tipi di carne per circa dodici minuti. Ritiratele, tagliatele a cubetti e infilateli, alternandoli, in lunghi stecchini di legno. In una larga ciotola amalgamate la besciamella con formaggio, prosciutto, tuorli e prezzemolo tritato mescolando bene. Passate gli stecchi di carne nel preparato in modo da rivestirli completamente e allineateli su un ripiano. Una volta freddi, rotolate gli stecchi nella farina, poi nei tuorli sbattuti e infine nel pangrattato. Friggeteli in olio caldissimo.

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