Sgombri al ribes

PROCEDIMENTO

Incidete gli sgombri sul dorso perché cuociano meglio e disponeteli in una pirofila. Spremete 250 grammi di ribes. In una pirofila lasciate fondere una noce di burro, unitevi la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio intero, cuocete per circa 10 minuti a fuoco dolce, poi versate nel recipiente il vino, aggiungete lo zucchero, il succo di ribes, sale e pepe, scaldate il composto e versatelo sui pesci. Ponete la pirofila in forno caldo a 180° e cuocete per 10 minuti circa, ritirate, aggiungete i ribes interi, ponete di nuovo in forno e cuocete per altri 10 minuti. Servite a tavola nello stesso recipiente di cottura.