Sarago nel tegame
- Preparazione 20 min
- ricetta
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- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 45 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 1h e 5 min min
- Calorie 535
INGREDIENTI
- 1 sarago da 1 kg
- 3 acciughe
- 1 cucchiaio di capperi piccoli sott’aceto
- 1 cipollina
PROCEDIMENTO
In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla, la carota e il sedano finemente tritati, dopo 10 minuti aggiungete le acciughe dissalate, diliscate e tritate. Quando le acciughe risultano completamente disciolte, unite i capperi, mescolate. Dopo un minuto adagiate nell’intingolo il sarago, insaporitelo con due giri abbondantid’olio, coprite e cuocete per 30-40 minuti. Ritirate, ricavate dalsarago quattro fi letti, trasferiteli sul piatto da portata e velateli con l’intingolo di cottura passato al colino.Medaglione di merluzzo con pak choi e salsa marmorizzata
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