Risotto finferli e porcini

Le ricette con i funghi sono un must della stagione autunnale e, senza dubbio, il risotto ne è il più rappresentativo. In questo piatto si incontrano due delle varietà più prelibate. La ricetta del risotto finferli e porcini è di una semplicità assoluta e di sicuro successo. Preparato per una cena in famiglia o tra amici, lascerà tutti soddisfatti, perché ha un sapore delizioso, è caldo e cremoso e si mangia sempre volentieri soprattutto quando inizia la stagione più fredda. Sia i finferli sia i porcini, come gli altri funghi spontanei, crescono naturalmente nel sottobosco solo in un determinato periodo dell'anno e solo quando il clima è molto umido. Si possono raccogliere da Nord a Sud del Paese, ma prestate attenzione se non siete esperti: è facile incappare in frutti non edibili o tossici. Per imparare a distinguere le varietà commestibili occorre tanta esperienza e tanta pratica sul campo! In autunno, quando ce ne sono in abbondanza, il risotto finferli e porcini si può preparare con i funghi freschi e arricchire con altri ingredienti come speck, zucca, pancetta, provola. Tante varianti che non vi faranno mai stancare di questo squisito primo piatto. Fuori stagione, invece, potete usare i funghi surgelati o quelli secchi come vi suggeriamo nella ricetta del risotto funghi porcini e zafferano o in quella del risotto ai funghi e salsiccia.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto con funghi pioppini e speck croccante, Risotto ai funghi misti, Risotto ai funghi porcini secchi