Riso in cagnone

Il nome del riso in cagnone non rende molta giustizia alla ricetta: "cagnon" è il termine diffuso nei dialetti del nord per indicare le larve di insetto, a cui assomiglierebbero i chicchi di riso dopo essere stati bolliti.Quella del riso in cagnone è in realtà una preparazione tanto semplice quanto soddisfacente: è perfetta quando avete voglia di un piatto goloso e genuino che affonda le sue radici nella tradizione contadina.Il riso in cagnone non è un risotto: non solo non è prevista la mantecatura con burro freddo, ma il riso - per questa ricetta vi consigliamo la varietà baldo - viene semplicemente bollito e poi scolato, infine condito con burro fuso profumato con aglio e salvia croccante. Una curiosità: sapete che il riso in cagnone è la preparazione tipica con cui si servono i filetti di pesce persico sul Lago di Como? ALTRE RICETTE GUSTOSE: Riso al latte, Involtini di verza con riso, Risotto al parmigiano