Polenta gratinata

Per preparare la polenta gratinata, per prima cosa dedicatevi alla polenta istantanea: cuocetela seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, finché avrà raggiunto una consistenza densa e omogenea. Durante la cottura continuate a mescolare frequentemente, così che la polenta non si attacchi al fondo della pentola. Una volta pronta, versatela in contenitore squadrato inumidito con un po' d’acqua, che vi aiuterà poi a sformare la polenta. Livellatela con una spatola per ottenere uno spessore uniforme, eliminando possibili bolle d’aria. Lasciate raffreddare fino a che risulterà ben rappresa, ci vorranno almeno 3 ore.

Sformate e tagliate la polenta a fettine spesse circa mezzo centimetro. A questo punto imburrate leggermente una pirofila, disponete un primo strato di fettine e distribuite il gorgonzola a pezzetti e qualche foglia di salvia. 

Sciogliete il burro in un pentolino con le foglie di salvia rimanenti e lasciate insaporire. Nel frattempo coprite con un secondo strato di fettine di polenta, poi spennellatelo con il burro aromatizzato e distribuite la fontina a scaglie spesse. Ultimate con le foglie di salvia utilizzate per insaporite il burro. 

Passate sotto il grill per circa 10 minuti, finché il formaggio diventa fuso. Gustate la polenta gratinata ancora calda.