Pizza ai fiori di zucca

PROCEDIMENTO

Eliminate i pistilli e i gambi dai fiori, passateli sotto l’acqua fredda, asciugateli, lasciatene quattro interi e tagliate i restanti a listarelle. Tagliate la mozzarella a dadini e i filetti d’acciuga a quadretti, con questi farcite i fiori e tenete da parte l’eventuale ripieno che avanza. In una teglia (diametro 27 cm) stendete la pasta a disco, sulla superficie distribuitevi le fettine di melanzane e, sopra, i fiori a listarelle, poi l’eventuale ripieno se avanzato e, per ultimi, i fiori farciti. Insaporite con uno-due giri d’olio versato a filo. Ponete in forno caldo a 230° e cuocete per 20 minuti. Ritirate, lasciate riposare 2 minuti. Servite a tavola la pizza ai fiori di zucca ben calda.