Ombrina e croccante di cannellini

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Una esecuzione facile e rapida, a partire dalla morbida ombrina, saggiamente sfilettata.

Per prima cosa far andare in acqua salata i cannellini per un'ora circa. Scolare, e passaree in forno per circa 30 minuti a 80°. Sbriciolare grossolanamente.

Passare i filetti di ombrina dalla parte interna in una padella antiaderente leggermente unta. Appena la padella respinge il pesce girare sulla pelle. Impattare con poco olio estravergine e pepe. Coprire con fagiuoli croccanti.

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