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Minestrone alla livornese

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

In una casseruola scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi insaporire il prezzemolo, l’aglio e il prosciutto tritati, mescolate. Quindi aggiungete gli spinaci, la verza e le biete a striscioline, sale, pepe, mescolate e fate insaporire alcuni minuti. Aggiungete la carota, la cipolla, la zucchina, la patata e il sedano tagliati a dadini, i fagioli, la salsa di pomodoro diluita in un po’ di brodo e quindi versate tutto il brodo, portate a leggero bollore e cuocete per un’ora. Unite il riso e cuocetelo per quindici minuti o più a seconda del tipo. Ritirate, insaporite con alcuni cucchiai di formaggio grattugiato e lasciate raffreddare. Servitelo in ciotole.

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