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Minestra d'orzo

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Passate l’orzo sotto un getto d’acqua fredda, sgocciolatelo e sbollentatelo in acqua a bollore per 5 minuti. In una casseruola versate il latte e un litro d’acqua, fate sobbollire per un’ora circa. A metà cottura unite la cipolla tagliata a metà, la carota divisa in due per il lungo, il sedano e lo speck tritati grossolanamente e, venti minuti prima di ritirare dal fuoco, aggiungete l’orzo, mescolate. Portate a cottura e regolate il sale se occorre. Versate in una zuppiera, servite la minestra con un filo d’olio crudo.

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