Mezze maniche patate fagioli e pomodori al basilico

PROCEDIMENTOLessiamo per circa 5 minuti la pasta in acqua salata insieme alle patate fatte a dadini. Nel frattempo, tagliamo i pomodori e li saltiamo in padella con olio, sale e abbondante basilico fresco. Mettiamo da parte i pomodori e usiamo la stessa padella, con un filo d’olio, per portare a cottura pasta e patate, che avremo scolato molto al dente. Cominciamo ad aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale e lasciamo assorbire, proseguendo come per un classico risotto. Quando la pasta sarà quasi a cottura aggiungiamo anche i borlotti e, all’ultimo, i pomodori. Saltiamo il tutto lasciando la pasta bella umida, poi andando in tavola tenderà ad assorbire altro liquido.Serviamo con un giro d’olio e basilico fresco.