Manzo con zabaione alle erbe e asparagi
- Preparazione 30 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 30 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 30 min min
INGREDIENTI
- 600 g scamone di manzo
- 500 g asparagi verdi
- 1 foglia di porro
- 3 uova
- erbe aromatiche a piacere
- 50 g burro chiarificato
- vino dolce
- sale
INTRODUZIONE
Trovare gli asparagi adesso non è cosa semplice, però sono sicura che per Pasqua ci siano. Ho pensato di proporre qualcosa per la festività imminente, qualcosa che si possa provare abbinato ad un altro contorno, tanto per non arrivare impreparati all'evento.PROCEDIMENTO
Prepara lo zabaione; in una boule di acciaio monta le uova con sale ed erbe aromatiche e mettile sul fuoco a bagnomaria continuando a montare, aggiungi il burro chiarificato a filo ed il vino dolce (un cucchiaio). Continua a montare fino a che il composto non sarà sodo. Riponilo poi in frigorifero coperto.Bouillabaisse
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