Lasagne alla zucca con salsiccia

INTRODUZIONE

Le lasagne sono un primo piatto tradizionale della cucina emiliana, una ricetta che ci ricorda casa e i pranzi in famiglia. Un piatto che a ben guardare è capace di una versatilità insospettabile, nella forma "a foderi" come si dice in Emilia. In questa versione autunnale abbiamo ridotto l'uso della besciamella e del ragù a una semplice granella di salsiccia. In questo caso abbiamo usato una zucca mantovana, ma potete provare con altre varietà come la Berrettina di Lungavilla vicino a Pavia, una varietà dalla consistenza morbida e non troppo dolce. La cottura al forno concentra il suo sapore e lascia una trama soda alla polpa. La besciamella è leggera, si parte dal roux: burro e farina, allungato con il latte fino ad ottenere una consistenza lenta. Sono gli stessi ingredienti della besciamella, ma con un procedimento differente e soprattutto in quantità tale da rendere più cremosa la zucca senza appesantirla. Potete preparare la pasta all'uovo per le lasagne durante la cottura della zucca in forno. In alternativa, se volete velocizzare la preparazione, potete acquistare della pasta all'uovo pronta. Come per le lasagne tradizionali, a cottura quasi ultimata vi consigliamo di accendere il grill del forno, per ottenere una croccante e sfiziosa crosticina che tutti a tavola si contenderanno. Per qualche altra idea di lasagna alternativa, provate le mini lasagne monoporzione, la versione vegetariana oppure con il pesce nella ricetta delle lasagne verdi con vongole, gamberi e bacon.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Vellutata di zucca, Gnocchi di zucca