Gelatina di Champagne con pesche bianche

PROCEDIMENTO

Lasciate ammorbidire la gelatina in una ciotola d’acqua fredda. In una piccola casseruola versate l’acqua, aggiungete lo zucchero, ponete sul fuoco, portate a bollore, ritirate. Immergete nello sciroppo la gelatina scolata e strizzata, lasciatela sciogliere, unite lo Champagne e suddividete il preparato in sei o più bicchieri, lasciateli in frigo per un giorno, il liquido deve solidificarsi.Preparate le pesche: sbollentatele per 20 secondi, scolatele, passatele nell’acqua fredda, spellatele, tagliatele a spicchi, raccoglietele in una ciotola, sopra versate lo Champagne, fatele riposare per 2 ore. Quasi al momento di servire ritirate i bicchieri dal frigo, immergeteli a metà per alcuni secondi in una terrina d’acqua calda, ritirateli, asciugateli e sformateli su piattini singoli da dolce. A lato, disponetegli spicchi di pesca ben scolati. Servite a tavola.