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Gamberi e purè di cavolfiore

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INGREDIENTI

INTRODUZIONE

Tre ingredienti è la formula magica, quella che regala un sano euilibrio tra delizia e semplicità. Il cavolfiore trasformato in purè e la sua consistenza setosa è un bel viaggio.

PROCEDIMENTO

Lava e taglia a pezzettoni il cavolfiore, assieme a una patata, e cuoci per 20 minuti nella vaporiera. Al termine passa tutto nel mixer emulsionando con olio e - ove occorre - poca acqua calda. Sala al punto giusto.
Passa i gamberi in padella, cuocendo solo da un lato. 
Nel centro del piatto metti una cucchiaiata di purè che sarà denso ma non pastoso, e adagia i gamberi nel mezzo. Dall'alto lascia cadere un pizzico di curry masala e il pepe.

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